“　芽キャベツとプチヴェール　”

ここ２年ほど前から私のお気に入り野菜として

芽キャベツとプチヴェールがあります。

どちらもアブラナ科でキャベツと同じ様なお味で、

冬から春にかけてが旬！

調理方法は丸のまま１～２分茹でても良いが、

半分　又は　４つ切にして茹でると歯触りも残り、

サラダ、シチュー、付け合せなど。

一つがピンポン玉ほどの大きさで

芽キャベツはまさにキャベツの形そのもの。

プチヴェールはフランス語で“小さな緑”という意味ですが

まるで緑のバラの花の様で華やか！

キャベツの栄養価の高さは薬でも知られていますが

芽キャベツはβカロチンがキャベツの１２倍、ビタミンＣは４倍。

プチヴェールはβカロチンがキャベツの４０倍、カルシウムは牛乳の４倍。

つまり、疲労回復・風邪予防・ガン免疫効果・目の角膜を修復などなど

効果は盛りだくさん！

更に、肌荒れ回復効果はバツグンで翌朝にはツルツル！

また、年齢によるへたった髪がリフトアップして

ボリュームが出た感じに！

１日に４～５個を食べると良いらしいが

季節野菜な物だけに夏・秋には手に入りにくいのが残念。

また、日本ではメジャーで無いせいか、

オランダの約１０倍の価格・・・

＊オランダではベーコンと共に炒めるのが一般的。

少々高いかもしれないが手に入ったら、

この季節の恵みを逃さずに、この時期だけでも

新年度に備えて　綺麗になって、元気になって、

楽しんでみてはいかがでしょうか！